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正宗麻婆豆腐的做法,不会做也能轻松掌握

2018年03月14日 16:41 来源:转载 责编:潘潘

金博宝188bet备用网址 www.chinahvclub.com - 麻婆豆腐 -

丨用料丨

石膏豆腐2个四方块

香辣油3勺(约60g)

郫县豆瓣酱1勺(约12g)

豆豉1勺

蒜瓣1瓣

姜一小块

辣椒面10g

大骨高汤75g

老抽2g

调味粉

蒜粉

花椒面适量

小葱1撮

香菜1撮

湿淀粉40g

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丨做法丨

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状。

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2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿。

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3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分。

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4、将姜,蒜切成末末。

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5、在干净的锅子内加入2勺香辣油。

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6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香。

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7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香。

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8、加入75g大骨高汤。

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9、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀。

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10、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀。

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11、起锅前,淋入1勺香辣油。

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12、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可。

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友情提示:

豆制品可以作为蛋白质的主要来源,牙口不好的人可以饱口福啦!

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