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一年就这么几十天 鲜到眉毛掉下来的它又回来了!

2018年03月13日 17:11 来源:转载 责编:潘潘

金博宝188bet备用网址 www.chinahvclub.com 又到春天

此刻的食物最美就在一个“鲜”字

尝鲜无不道春笋

而论鲜

吃小呆觉得

此时破土而出的春笋是不二的选择

虽然笋一年到头都有

但唯独春笋最让苏州人记挂

因为它是一年里最鲜美的笋

“鲜到眉毛掉下来”

说的就是腌笃鲜里的春笋味道

一年就这么几十天 鲜到眉毛掉下来的它又回来了!

不过

吃春笋一定要趁早哦

因为

它的上市时间只有短短几十天

到了4月中旬下市

这时要满足你不羁的胃就只待来年啦

春笋的功效

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春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

如何挑选春笋

一年就这么几十天 鲜到眉毛掉下来的它又回来了!

挑选春笋时,需要“四看”:

✔ 笋壳

一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。

✔ 笋肉

颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

✔ 笋节

鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

✔ 笋体

蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。

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春笋的N种吃法

一年就这么几十天 鲜到眉毛掉下来的它又回来了!

1

腌笃鲜

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- 食材 -

春笋

新鲜猪肉

咸肉

百叶结

小葱

- 制作方法 -

1.将春笋去壳,切成滚刀块,再在清开水里焯一下。

2.鲜猪肉、咸肉洗净切成肉块,鲜猪肉先在开水锅里焯去血水。

3.然后把鲜猪肉与咸肉、春笋块一起倒入砂锅里,加清开水、姜片、料酒、大火煮开后转小火慢慢炖一个小时左右。

4.出锅15分钟前,可加入少许百叶结。

5.至汤色变成乳白色,肉酥笋香之时,撒上点葱花即可出锅。

2

凉拌三丝

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- 食材 -

春笋

胡萝卜

黄瓜香油

- 制作方法 -

1.春笋去壳后切丝,胡萝卜、黄瓜也分别洗净后切丝。

2.春笋入滚水中汆熟,沥干水分。胡萝卜、黄瓜丝用少许盐腌制。

3.将处理好的食材放入碗中,按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。

3

油焖笋

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- 食材 -

春笋

花椒

酱油

香油

- 制作方法 -

1.春笋去壳后洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段;

2.烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞出;

3.春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,大火煮滚;

4.改用小火焖10分钟,待汤汁收浓时,撒入新鲜葱花即可装盘。

4

雪里蕻春笋

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- 食材 -

春笋

雪菜

- 制作方法 -

① 春笋去壳,削掉老的部分后,切成小段;

② 锅中放水,下春笋段汆烫后捞出,沥干水分;

③ 炒锅放油烧热后,下春笋煸炒,并加入少许盐调味;

④ 炒匀后,倒入雪菜拌匀,可略加入少许水润湿,继续翻炒2分钟即可。

5

春笋火腿焖饭

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- 食材 -

春笋 四根

火腿 一块

米 三人份

料酒 适量

- 制作方法 -

1.剥春笋,洗净,切小块,火腿切小粒。

2.烧开水,加入少量料酒,焯春笋。

3.淘米放入电饭煲,加入春笋?;鹜攘?。按下煮饭键,饭煮好就可以啦!

6

虾仁笋面

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- 食材 -

红甜椒面 100克

萝卜鸡蛋面 100克

虾仁 200克

春笋 200克

胡萝卜 50g

芹菜 50g

骨头上汤适量

- 制作方法 -

1.骨头上汤备好,春笋用清水漂洗10分钟后,沥干水份切成粒,虾仁洗净,芹菜、胡萝卜切碎粒,面准备好。

2.放入骨头上汤到汤锅里,加上适量温水,煮开后熬上5分钟,然后把春笋粒放入,煮2-3分钟,倒入虾仁,煮至变色,撒入盐和芹菜粒即可。

3.另起锅把水烧开,放入红甜椒面和萝卜鸡蛋面,煮熟后捞起,摆上造型,浇上汤即可。

现在正是春笋最好吃的时候

吃货们

你的味蕾是否已经蠢蠢欲动啦?

文章关键词: 眉毛

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